Москва, 1960 год Государственное издательство торговой литературы Госторгиздат Издательский переплет Сохранность хорошая В настоящем учебнике рассмотрены классификация, ассортимент, кодирование, маркировкахвфха, органолептическая и объективная оценки качества продовольственных товаров в соответствии с особенностями их химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками Освещены проблемы обеспечения населения продовольствием и способы их решения Особое внимание беоожуделено вопросам организации хранения продовольственных товаров и мерам борьбы с потерями, а также оценке качества и гигиеническим показателям Содержание Авторы Александр Выщепан Михаил Мельман.